コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行　富山の食に世界が注目するわけ [BS] 2025年10月31日 午後7:00 〜 午後8:00 (1時間0分) 料理研究家コウケンテツが富山を巡る。昆布締めで世界に挑戦する料理家、世界の食通が集う街に押し上げた仕掛け人、パリの食材店に並ぶ小松菜を作るネパール人など。 アメリカの有力紙に「２０２５年に行くべき世界の旅先５２か所」の一つに選ばれた富山。それを裏付けるように今、世界の料理人や食通がこぞって富山を訪れている。「天然のいけす」と称されるほど魚種が豊富な富山湾に、昆布消費量全国１位の富山にダシ文化を学ぶ外国人が多数！さらに日本酒と料理を求めて世界の食通が集まる街など。旅の最後は、コウケンテツさんが旅で出会った食材でオリジナルレシピを考案。皆に振舞っていく。