きょうの料理ビギナーズ　失敗なし！おいしい洋食（６）さけのレモンバタームニエル [Ｅテレ] 2025年11月12日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) ふっくら焼いたさけにバターとレモンの香りをまとわせれば、レストランのような一皿のできあがり。さけの皮をカリッと香ばしく焼くのが、おいしさの秘けつです。 さけをバターで焼く「さけのバタームニエル」。生臭さをとり除くために、焼く前に塩をふって水けを拭きとり、焼く時には皮からしっかり。バターをかけながら焼き、さらに最後に追いバターをするのが風味を生かすコツです。「かぼちゃとコーンのクリームスープ」は、２つの素材を合わせることでコクが倍増。やさしい甘さと口当たりのよさが魅力です。