おむすびニッポン　長崎　角煮おむすび [Ｅテレ] 2026年02月14日 午前5:50 〜 午前6:00 (10分) 全国には私たちの知らない「ご当地おむすび」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回登場するのは長崎県の「角煮おむすび」！ 今回は長崎県の「角煮おむすび」。長崎の卓袱（しっぽく）料理のメニューにもある豚の「角煮」は、中国から伝わり日本風にアレンジされたもの。甘辛い味と口に入れるとトロッとしてほろほろ崩れる「ほろトロ」食感が魅力。この「ほろトロ」食感はどのようにして生まれるのか？そのヒミツを探ります。『ほっこりエピソード』は、１０年前に看護師国家試験に挑んだ女性の投稿。角煮おむすびを作って応援してくれた祖母との物語です。