きょうの料理ビギナーズ　しょうが・ねぎのポカポカおかず　ねぎフライ [Ｅテレ] 2026年02月24日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) いつもは脇役のねぎを、思いっきり主役にして味わいましょう。ポイントは、しっかり火を通して甘みを引き出すこと。フライや、風味のよい漬物がおすすめです。 ねぎとうずらの卵を串に刺して揚げる「ねぎフライ」。低温の油でじっくり揚げると、焦がさず、中まで火が通ります。ビールにも、弁当のおかずにもおすすめです。「ねぎの香味漬け」は、スープでじっくり煮たねぎをたれに漬けます。ピリッとした辛み、ほどよい酸味とコクのあるたれがしみ込んで、後を引くおいしさです。