きょうの料理「はじめての手仕事」　ふき [Ｅテレ] 2026年03月16日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 数ある山菜のなかでも、ふきが大好きだという日本料理店店主の前沢リカさんが、ふきをおいしく生かす下ごしらえと、持ち味を存分に楽しめるおすすめのレシピを紹介します。 数ある山菜のなかでも、ふきが大好きだという日本料理店店主の前沢リカさんが、おいしく生かす下ごしらえと、持ち味を存分に楽しめるおすすめのレシピを紹介します。油揚げのコクで煮あげる「ふきと油揚げの煮物」は、冷ましてもおいしくいただける一品。ふきの定番常備菜「ふきの当座煮」と、ふきのほのかな苦みと強い香りが豚肉と相性抜群の「ふきと豚肉のしょうが炒め」もつくります。前沢さんが大好きなふきの葉もつかいます。