きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」 [Ｅテレ] 2026年10月28日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和ごはんを提案する京料理人シリーズ。次代を担う京料理人・村田知晴さんが日本の伝統的な食材や料理をモダンにアレンジする。 和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和ごはんを提案する京料理人シリーズ。今回は、日本の伝統的な食材や料理をモダンにアレンジする。しば漬けを使った見た目も華やかな「和風パエリア」、八幡（やわた）巻きにバターとワインをプラスした「豚肉の八幡（やわた）巻きワインソース」、沢煮椀（わん）に洋の食材を加えた「ベーコンとトマトの沢煮椀（わん）風」など。意外性のある組み合わせで、新しい和食のおいしさに！