きょうの料理ビギナーズ　秋に食べたい！定番おかず（２）里芋のそぼろ煮 [Ｅテレ] 2026年11月03日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) ほっこりとしたお芋の煮物がおいしい季節です。里芋の下ごしらえを簡単にする方法や、じゃがいもの煮くずれを防ぐコツを紹介します。 ホクホクの里芋を甘辛味のそぼろで包み込む定番煮物「里芋のそぼろ煮」。里芋は最初に電子レンジにかけると皮がツルリとむけ、甘辛味がしみ込みやすくなります。「肉じゃが」は、具材を大きめに切ってじっくり煮ます。鍋に具材をきっちり詰めるように入れてから煮汁を注ぐと、煮くずれしにくくなります。